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澳洲廚師工作怎麼應徵？把台灣廚房的站別、出餐量和衛生管理寫進英文履歷

準備技巧 · 2026年10月24日 · 閱讀時間約 7 分鐘

應徵澳洲廚師工作，雇主最想從履歷看到的，是您在廚房裡實際負責什麼：站哪一個區、一個班出多少餐、怎麼備料、怎麼守住食品安全。台灣的職稱和證照是背景，但不會自動等同澳洲的職級或資格。把真實經歷寫成清楚、可以查證的英文履歷，再對照職缺條件與簽證路線，是比較穩當的做法。

先看懂澳洲廚房的職級和最低薪資

澳洲多數員工的最低薪資，是由涵蓋其產業或職業的 award 決定。award 是依法適用的產業薪資與工作條件規範，不是獎項，也不是每個人的勞動契約；它的費率可能比全國最低工資高。餐廳和飯店廚房常用的是 Hospitality Industry (General) Award 2020。

2026年6月2日公布的年度薪資審查決定，把 award 的最低費率調高4.75%，自2026年7月1日起生效。下表是這份 award中廚房職級的最低費率，以澳幣計算、為稅前金額。

這些是最低標準，實際薪資以職缺和契約為準。台灣廚房裡的「助手」「砧板」「爐台」「二廚」，不一定能直接對到上表的名稱；與其硬套職稱，不如把職責寫清楚，讓雇主自己判斷您適合哪一級。台灣職稱和澳洲職業對不上的問題，在主管職稱與實際職責的自我檢查有更多說明。

雇主想看的四種經歷：站別、出餐量、備料、食品安全

廚師履歷最常見的問題，是只寫「負責烹調」「協助主廚」，讀的人看不出您的程度。下面四個方向，可以幫您把經驗寫得具體。

站別與菜系

寫明您負責過哪些站，例如熱炒、燒烤、蒸點、冷盤、炸物或甜點，以及熟悉的菜系。若做過中式、台菜、日式或西式廚房，分別寫出來；職缺若明確要求某個菜系，這一行就很重要。

出餐量與節奏

寫出您實際的工作規模：餐廳座位大約多少、尖峰時段一個班出多少份、是單點、套餐、宴席還是團膳。請寫您真正做過的數字，不要誇大；面試時可能被問到細節，前後一致比數字漂亮更重要。

備料、成本與庫存

如果您負責過叫貨、驗收、庫存盤點、標準食譜或控制食材損耗，這些工作和較高職級的職責相關，值得單獨寫一行。

食品安全與衛生管理

寫出您日常怎麼做溫度紀錄、生熟食分開、過敏原標示和清潔排程。受過 HACCP 相關訓練或參與過衛生稽核，也要寫上訓練名稱和日期，並保留證明文件。

把廚房經歷寫成英文履歷的步驟

1. 先用中文列出每份工作的時間、店型、站別、出餐規模和您實際負責的事。
2. 每一項職責改寫成一句以動詞開頭的英文，例如負責哪個站、帶領幾位同事、處理哪類菜色。
3. 把職缺上的關鍵字和您的經歷逐條對照，只寫真的做過的事，不加沒有的證照。
4. 整理證明：工作證明（寫明職稱、在職期間、工時與職責）、薪資明細、技術士證和訓練證明。
5. 請熟悉餐飲業英文的人檢查用詞，確認菜名、站別和職級名稱寫法一致。

英文履歷可以用 Build AI CV 把廚房經歷整理成英文履歷，再依每則職缺調整重點。若想讓雇主更快認識您的工作方式，也可以用 SelfIntroVideo 準備一段簡短的自我介紹影片，說明您擅長的站別和菜系。

台灣廚房的說法，履歷上可以怎麼寫

同一件事，台灣廚房和澳洲廚房的說法常常不同。下表是一些寫履歷時可以參考的對照，用詞仍要依職缺和實際工作調整，不要為了好看而改寫職責。

推薦人（reference）也要事先聯絡。請以前的主廚或店長同意擔任推薦人，確認對方能用英文或透過翻譯說明您的工作內容，並把聯絡方式整理在履歷最後或另附一頁。

證照與資格：技術士證不等於澳洲資格

中餐烹調的丙級或乙級技術士證，是您真實的能力證明，但不會自動等同澳洲的 Certificate III in Commercial Cookery 或任何澳洲資格。職缺若把某項澳洲資格列為必備，就要誠實面對這個條件，不要把台灣證照寫成澳洲資格。

若您走的簽證需要技能評估，評估機構要從澳洲內政部的合併技術職業清單查，每個機構有自己的程序、時間和收費。以 TRA 為例，它做的是書面審查，不頒發資格，也不核發職業執照。

簽證路線：打工度假還是雇主擔保

持台灣護照、18到30歲的人，可以考慮打工度假簽證（subclass 417），但它通常限制同一雇主最多6個月，適合先累積澳洲廚房經驗，而不是長期留在同一家店。澳洲內政部說明打工度假簽證的平均審理時間約3個月，並提醒核准前不要先訂機票，也不要先答應工作。

想長期做廚師，通常要看雇主是否提名 Skills in Demand visa（subclass 482）。以 Core Skills 類別為例，職業要在核心技能職業清單（CSOL）上，薪資要符合市場年薪並不低於 AUD79,423 的收入門檻（適用於2026年7月1日起提出的提名），申請人要有近5年內至少1年相關經驗，IELTS 聽說讀寫各5.0以上。482 的完整準備，可以參考從台灣準備 482 雇主擔保工作的指南。

英文考試要提早安排。482 的英文成績必須是遞件前3年內考的，而且澳洲內政部不接受全程線上（在家考）的考試，例如 IELTS Online。TOEIC 或全民英檢不會因為同樣是英文考試，就能取代澳洲內政部核可的 IELTS 或 PTE。

另外，澳洲政府和雇主之間有勞動協議（labour agreement），目前的產業勞動協議包含 restaurant (premium dining)，可用於 482、186 和 494。是否適用，要看雇主本身有沒有這類協議。勞動力資料怎麼讀，可以參考482 上路後的勞動力報告解讀。

紐西蘭方面，自2026年3月9日起，移民局在 AEWV 的國家職業清單新增47個職業，其中包括依技能和資歷細分的廚師職位。

試做和薪資：先知道自己的權益

如果雇主安排試做，先了解規則。依 Fair Work 對無薪試做的說明，如果時間超過展示技能所需（依工作而定，從一小時到一個班），超出技能展示的範圍，或沒有直接監督，無薪試做就可能違法。

正式上班後，薪資單要在發薪日後1個工作天內提供。簽證持有人在澳洲享有和其他員工相同的職場權益，包括薪資、休假和反歧視保障；雇主也不能取消您的簽證，只有澳洲內政部可以核准、拒絕或取消簽證。

可以從這些職缺開始比較條件：坎培拉的 Chef、雪梨的 Sous Chef、西澳 Port Hedland 的 A La Carte Cook / Chef，或瀏覽所有澳洲與紐西蘭職缺。

常見錯誤：只寫職稱、把證照寫大

• 履歷只寫「廚師」或「二廚」，沒寫站別、菜系和出餐規模，雇主看不出您的程度。
• 把台灣的技術士證寫成澳洲資格：兩者不同，職缺要求澳洲資格時要誠實說明。
• 誇大出餐量或年資：面試或查核時對不上，會影響雇主對您的信任。
• 以為打工度假可以在同一家店做滿一年：同一雇主通常最多6個月。
• 接受沒有限度的無薪試做：超過技能展示所需或沒有監督的無薪試做可能違法。

常見問題

台灣的中餐烹調技術士證在澳洲有用嗎？

它是您真實的能力證明，可以寫進履歷，但不會自動等同 Certificate III in Commercial Cookery 或任何澳洲資格。職缺要求澳洲資格時，要誠實說明您目前持有的證照。

澳洲廚師的最低薪資是多少？

依 Hospitality Industry (General) Award 2020，2026年7月1日起 commis chef 每小時最低 $29.45，chef de partie 每小時最低 $32.13。這是最低標準，實際薪資以職缺和契約為準。

履歷上要寫出餐量嗎？

建議寫，但只寫真實數字，例如尖峰時段一個班大約出多少份、餐廳是單點還是宴席。具體的規模能幫雇主判斷您適合的職級，誇大的數字則可能在面試時對不上。

用打工度假簽證可以在餐廳長期工作嗎？

打工度假簽證通常限制同一雇主最多6個月，實際條件以 VEVO 為準。想在同一家餐廳長期工作，要看雇主是否願意提名 482 等雇主擔保簽證。

無薪試做合法嗎？

短時間、有直接監督、只為展示技能的試做可能合法；超過展示技能所需的時間、超出技能展示，或沒有直接監督時，就可能違法。有疑問可以向 Fair Work 查詢。

只有中式或台菜經驗，可以應徵澳洲的廚師職缺嗎？

要看每則職缺的條件。先分清楚哪些是「必須」、哪些是「優先」，若職缺指定某個菜系或西式廚房經驗為必備，就要誠實評估；若只是加分條件，可以用站別、出餐規模和衛生管理經驗說明您的能力。

重點整理

• 廚師履歷要寫站別、菜系、出餐規模、備料與食品安全，而不只是職稱。
• award 是依法適用的最低標準，2026年7月1日起調高4.75%。
• 台灣技術士證是背景證明，不等於澳洲的 Certificate III 或其他資格。
• 打工度假同一雇主通常最多6個月，長期工作要看雇主擔保。
• 只寫真實的經歷和數字，並保留可以查證的工作證明。

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