副主廚

提供簽證擔保

餐飲旅宿 · Queenstown, 紐西蘭 · 全職 · 時薪 37 NZD · 簽證：雇主提供簽證擔保

紐西蘭 Queenstown 一家正在全面翻新的高級飯店，想找一位能扛起廚房管理重任的副主廚（Sous Chef），和團隊一起支援館內多個餐廳與酒吧的出餐。這是長期全職職位，每週工時至少 40 小時。

日常工作從各據點的備料與出餐品質把關，到排班、食材成本和庫存控管都包含在內，也要招募與培訓廚房人員，並和餐飲部經理及外場團隊密切協調。合適人選可透過 Accredited Employer Work Visa（AEWV，認證雇主工作簽證）獲得擔保，紐西蘭居民和符合條件的海外應徵者都可以申請。

申請前，建議先備妥一份重點清楚的英文 CV，具體寫出您負責過幾個出餐據點、帶過多大的廚房團隊，以及控管食材成本的做法。可以用 Build AI CV 整理您的英文履歷，讓主廚資歷一目了然。

主要工作內容

統籌飯店各廚房據點的出餐作業，維持最高料理水準，並核可每一道離開廚房的餐點。
開餐前巡視並修正各區的備料（mise en place）、食材輪替與準備工作，確保每個工作站和人員都已就緒。
掌握排班狀況，確認各區人力充足，把工作分派給較資淺的廚師，必要時親自上線備料、烹調與出餐。
透過庫存輪替、精準訂貨與安全庫存量（par level）管理控制食材成本，減少各儲藏區的浪費和耗損。
招募、訓練並培養廚房成員，提升團隊效率，營造和諧又高效的廚房文化；同時與餐飲部經理（F&B Manager）、各餐廳主管及外場團隊保持密切聯繫，讓各場館運作順暢。
隨時維持廚房清潔、安全與衛生，遵守 WHS 職安規範、食品安全標準及飯店儀容要求。

必須持有相關的廚藝職業資格（例如 Certificate in Cookery Level 4 或同等資格），或具備至少 3 年在類似廚房擔任 Sous Chef 或資深廚師的相關工作經驗。
具備在高級飯店或餐廳管理多個出餐據點廚房營運的實際經驗，也有帶領、訓練和培養廚房團隊、從容處理日常廚房事務的經歷。
烹調技術扎實，能在每個餐期穩定維持高水準料理。
熟悉食材成本管理、庫存控管與廚房財務目標。
持有有效的 Food Safety certificate，並完整了解商業廚房的 WHS 職安要求。
能配合輪班，包括晚上、週末和國定假日。